最近很火的冰乳酪蛋糕,本来想在超市买来着,网评不是特别好,还是决定找个方子自己做了。6寸的配方,做出来发现太小了,两大一小一次搞定,下次要做8寸的才够吃。
准备食材(6寸)
🌟戚风蛋糕
奶油奶酪 -- 50g
牛奶 -- 50g
低筋面粉 -- 60g
玉米油 -- 40g
鸡蛋-- 3 个
白砂糖 -- 50g
🌟奶酪夹心
奶油奶酪 -- 80g
糖粉 -- 14g
淡奶油 -- 40g
制作步骤
🌟戚风蛋糕
1. 奶油奶酪隔水融化,搅拌顺滑,倒入牛奶拌匀
2. 另起一容器,低筋面粉过筛,倒入加热到60度的玉米油,搅拌均匀顺滑无干粉。再倒入步骤1的牛奶混合物,拌匀。
3. 加入蛋黄搅拌均匀
4. 蛋清加2克白醋,分3次加入砂糖,打发至提起有小弯钩
5. 蛋白霜和蛋黄霜轻轻翻拌均匀,倒入6寸戚风模具中
6. 烤箱提前预热,160度烤40分钟
🌟奶酪夹心
1. 奶油奶酪室温融化搅拌顺滑,加入糖粉继续搅拌顺滑
2. 加入淡奶油搅拌均匀,放入冰箱冷藏一会
🌟冰乳酪戚风
1. 蛋糕放凉脱模,切成4份,每块中间再切个口,中间和侧面都抹上奶酪夹心,再撒奶粉就okay啦,冷藏一小时风味更加。
做的时候蛋清打发的不是特别好,有一点点消泡,蛋糕没有爬的很高,不过也不影响口感。
最新评论 1
:看起来好棒,收藏着!