之前我就写过泡发海参的方法,为了省事我一般是提前一晚拿出来用冷水泡好,早上切成小块蘸日本酱油吃。不过这样多多少少会有腥味,但炒一下,味道就会好很多~
我这个做法是我妈妈教给我的!制作过程超级简单,只需要小葱和酱油,全程只需三分钟!
1. 泡发好的海参热水烫一下,切条状。
2. 小葱切葱花备用。起锅放油,注意:油要刚刚热就下海参,不要等冒烟了才放,因为油温过高会使海参很快融化。
3. 然后加一半的葱花和酱油,翻炒一下。因为海参本身就是熟的可以直接吃,炒是为了让海参变热乎且有葱香味,这个过程就不要太长,翻炒几下让所有海参沾上酱汁就可以了。
4. 装盘,撒上另外一半葱花,就可以吃啦!海参是一种遇油就融化了的食材,
这道菜一定要做完立刻吃掉,不要放很久,不然最后就化成汤啦。
我这个就是很家常很简单的版本,和饭店还有网上大部分葱烧海参比简陋太多,网上的食谱一般要煎葱油炒糖色什么的,这些步骤我全都省了。Anyway,好吃就行哈哈~