过年要准备年夜饭,每年都是鱼、虾、鸡鸭、牛羊肉、各种蔬菜,没有什么新奇的。今年做了很多海鲜,感觉更好吃了一些~
1. 【清蒸鲈鱼】——寓意“年年有余”
“无鸡不成宴,无鱼不成席”,重大宴席和年夜饭上,一道清蒸鱼也是必不可少的头牌硬菜之一。
尤其采用一条肥美鲜嫩的鱼品种来制作清蒸鱼,比如多宝鱼、桂鱼、鲈鱼等等,鱼谐音“余”,寓意“年年有余”,更象征新一年“丰收吉祥”。
2. 【清蒸粉丝扇贝】——寓意“蒸蒸日上”
年夜饭的海鲜水产类菜式,除了蒸鱼、鲜虾外,也少不了贝类食物。
一般以扇贝或鲍鱼为主,搭配粉丝和蒜蓉清蒸,不仅味道原汁原味鲜美,还寓意着“蒸蒸日上”,象征新一年不管生活、做事还是工作,都能如清蒸菜式般,鲜香味随着蒸热气不断往上冒头升华,一帆风顺,顺心顺利。
还好及时买到了新鲜的食材,做法也没有那么麻烦。在异国他乡,时常感觉凑齐一桌人吃饭都很不容易了。果然还是人多了一起吃年夜饭更有年味呀!