临出远门前,准备了顿顺口的早餐,蒸烧卖配皮蛋海参菠菜粥,从附近 99 Ranch Market 买的 KIMBO 虾肉馅烧卖,共 20 枚,用带蒸屉的雪平锅,刚好一次能摆 10 个。
海参是促销时,在 Costco 买的加拿大产品,按照包装上的说明,提前泡发、清理干净,SEA CUCUMBER 内橘红色薄层,用指甲顺手去除,煲汤用过几次,不弄掉有辣嚆味。
把锦米放锅中,倒清水没过约 5 倍,大火开锅搁切好的海参条、姜丝、香油,再开锅调中小火,焖 50 分钟,转大火下皮蛋块熬 10 分钟,关火前放菠菜和细盐,最后撒胡椒粉。