感觉卡加买不到很正宗的肉夹馍,于是就自己做啦!
🔘1猪里脊肉500克,肥三瘦七,改切成大块,加两匙盐、少量鸡精、胡椒粉、一勺老抽、两大勺料酒,七八片生姜,拌匀,腌制40分钟。
🔘2卤料一包,过水冲洗滤干备用。
🔘3高压锅倒入小半锅水,倒入卤料,加两勺盐、一大勺老抽、一大勺香辣酱、一小勺鸡精、一大勺红糖,搅拌均匀,将水烧开,下入腌过的肉块,然后盖上锅盖,上汽后改小火,炖25分钟。
🔘4闷肉的过程中来做馍,面粉250克置于盆中,中间做个窝,将80ML温水与5克酵母粉调匀,倒入窝中。
🔘5搅匀后揉成光滑的面团,此面团不用揉至完全阶段,揉至扩展阶段就可以了。
🔘6将面团置于盆中,盖上湿布,置于温暖处如28度的烤箱,发酵40分钟,直至面团发至原来的两倍大。
🔘7将面团取出,排气,重新揉匀,分成大小均等的六个剂子,擀成饼形,饬15分钟。
🔘8平底锅开最小火,不要刷油,锅中不要有水分,将面饼坯下入锅中干烙,烙的时候盖上锅盖。
🔘9烙好一面再翻面烙另一面,注意烙的时间不要过长,每一面约1分钟左右即可,不然面饼会烙黑烙糊,就不好看了。
🔘10最后将卤好的肉块捞出,用刀剁碎,加入馍中即可~
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