最近忙里偷闲做了点卤牛腱~
3斤多的牛腱卤完只剩2斤多🤣竟然会脱水。
所需原料:
1. 整块牛腱3块(觉得吃不完这么多也可以只用1块)。
2. 生抽,甜面酱,豆腐乳,盐适量。
3. 卤料:香叶,花椒,八角,草果,甘草,桂皮,陈皮。
4. 洋葱半个或者适量小葱。
5. 姜适量。
具体步骤:
1. 牛腱洗净,用冷水浸泡3小时左右。
2. 捞出再次洗净,放在一个合适的容器中,放入生抽100ml到200ml左右,浸泡24小时。中间翻个面,把没有泡到的那部分翻到下面。
3. 把三块牛腱和容器中所有生抽一起放入锅中,加入适量凉水。水量需要淹没牛肉3到5厘米。
4. 大火烧开,撇去浮沫。(虽然已经用凉水泡过了但是还是会有部分血沫残留。加卤料之前需要捞出。)
5. 加入卤料和半个洋葱或者小葱,加入生姜。加入甜面酱,豆腐乳和适量盐。
6. 小火煮两个半小时。
7. 关火。捞出草果和甘草,陈皮,其余卤料不需要捞出,和牛腱一起焖1小时左右。
8. 捞出牛腱,放凉后放入冰箱,第二天再食用味道最佳。