最近在家都憋傻了，往年这个旅游季，大家都奔向了全世界各地，现在敢出门玩耍的都是国内的小伙伴了吧，听说各地的宾馆已经一房难求了（虽然一部分可能用来做隔离）。出不了门不能看风景，但是在家里也要满足口腹之欲，今天一口气写两份泰国美食，闭眼睛吃就好，想象自己在清迈街边。
现在好像不能传视频了，欢迎油管上搜索恐龙大笨（或者直接点这个：https://www.youtube.com/watch?v=DBVdIGlfxyA 观看pad thai和芒果糯米饭的视频）。
泰式炒米粉
我看有人好像写过这个...实在是糊弄人不敢恭维，我也没想diss谁，就觉得写给人看还是正经点，别自己发明。
我只知道Pad Thai里面Pad的意思是炒，那么既然这个国家的名字就是Thai land，这个Pad Thai一定是最能代表这个国家的美食之一了。
1. 主要材料：米粉，韭菜，豆芽，鱼露，酸角酱，硬豆腐，甜菜脯，红葱头，花生碎，鸡蛋，虾仁，小葱，花生碎，青柠，辣椒粉，棕榈糖。
米粉我用的是半宽的沙河粉，提前泡15分钟水就好，棕榈糖没有的话可以用白糖代替，甜菜脯可以用没有味道的萝卜干代替，酸角酱tamarind...你试试用猫哆哩泡软代替可不可以。
2. 首先调一个酱汁，大概1～2g的盐，两勺鱼露，一勺敲碎了的棕榈糖，两勺酸角酱，还有适量的辣椒粉，搅拌均匀备用。
3. 用六七成热的油温把硬豆腐煎一下，煎到六面金黄，嫌麻烦的可以直接买炸豆腐，再嫌麻烦的打电话叫外卖。
4. 把虾也稍微滑一下，不用全熟，大概变色了就可以盛出来了。
5. 然后把红葱头和甜菜脯用小火煸一下，到红葱头变得透明，就把它们都拨到锅的一边。
在另外一边倒一点底油，把提前泡过水的米粉放进去，同时转大火煸炒。
6. 到米粉变软，就可以加入之前调好的酱汁，稍微翻炒均匀。
然后加入豆芽和韭菜，这两种蔬菜不宜久炒，不然炒出水份就会泡软米粉，米粉就会折断。
稍微炒到断生就把豆腐和虾加进去，炒均匀后把米粉神马的都拨到锅的一边。
在另一边再倒点底油，打个鸡蛋进去，然后快速滑散。
然后跟米粉炒在一起就可以出锅了。
7. 出锅之后一般都会配上一块青柠，一点花生碎，还有一把生豆芽，然后点缀上小葱来吃。
这个就是基本的泰式炒米粉的做法，至少我在泰国大街边看到店主是这么炒的。
芒果糯米饭
1. 主要材料很简单：糯米，芒果，椰浆，棕榈糖，斑斓叶，黑芝麻。
斑斓叶有很重的米香味，一定要买一点啊，我是在丰泰超市的冷藏冰箱里找到的。
2. 首先把提前泡过三个小时的糯米放进上汽的蒸锅里，尽量铺的散一点，可以让糯米均匀受热。
然后把斑斓叶铺在糯米的上面，盖上盖子蒸40分钟。
3. 把蒸好的糯米盛出来，加入适量的椰奶，没过糯米的一半就好，然后再加一点棕榈糖。
4. 搅拌均匀后再加一点椰奶，这样可以保证糯米吸收足够的椰奶。然后不用去搅拌了，直接封上保鲜膜，焖15分钟，椰奶就会被吸收干净。
5. 趁焖的功夫做个酱汁，锅里倒一点椰奶，还有两小块棕榈糖，小火把椰奶里的水份熬干，把椰奶熬倒浓稠就可以了。
6. 然后切一个芒果。
把焖好的糯米饭扣在盘子里，撒一点黑芝麻，淋上酱汁就好嘞。
最后，欢迎去我的频道：恐龙大笨 去吐槽指点，观看这两个泰国小吃的视频，另外这篇文章最早发在我的豆瓣，里面有更多的美食日记，欢迎去翻，里面还有冬阴功汤、泰式泡凤爪和正宗泰国咖喱酱的做法，全是自己打的香料，不用咖喱块咖喱粉，，https://www.douban.com/note/730831720/
Enjoy!
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